菜食主義
菜食主義（ベジタリアニズム）とは、健康を求める意識から動物性食品の摂取を控える食生活を行うことを指します。
健康上の理由以外に、宗教や道徳を理由に動物性食品の摂取を否定する菜食主義もあります。
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一口に菜食主義と申しましても、動物や魚の肉はもちろん、卵や乳製品、ラードやエキス等といった副生成物まで排除したベジタリアンから、卵・乳製品は可とする考え方まで様々な主義、考え方があります。
純粋菜食者・完全菜食主義者と呼ばれる人々から、ダイエタリー・ヴィーガン（植物性食品の食事をするが、食用以外の動物の利用を必ずしも避けようとしない）人々まで、幅広い思考の菜食主義が存在します。
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日本で一般的に言われる菜食主義は、健康を求める事を目的としたケースが大半であり、純粋菜食者・完全菜食主義者らの厳密な菜食主義よりダイエタリー・ヴィーガンの考え方が近いと言えるかもしれません。
ここでは、これらの「菜食主義」について、様々な点から考えてみたいと思います。